Yog‘siz quruq sut GOST

Quruq sutning qo‘llanilish sohalari:
pishiriqlar, qandolat mahsulotlari, sut mahsulotlari va rekombinatsiyalangan sut, yogurtlar, oziqlantiruvchi ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar, souslar va sho‘rvalar, salat uchun souslar, go‘sht mahsulotlari, muzlatilgan desertlar va tayyor aralashmalar.

Funktsional xususiyatlari:

Qizartirish va rang — pishirish jarayonida rang hosil bo‘lishini kuchaytiradi. Sous va sho‘rva kabi quyuq mahsulotlarning rangini yaxshilaydi, kam yog‘li mahsulotlarda xiralikni oshiradi.

Ta’mni yaxshilash — pishirish vaqtida xushbo‘y hid beradi, sutli va qaymoqsimon notalarni qo‘shadi hamda ta’mning bir xil taqsimlanishini ta’minlaydi.

Emulsiyalash — yog‘ning katta massaga birlashishini oldini oladi va mahsulot ko‘rinishini yaxshilaydi. To‘liq tabiiy emulsiyalovchi hisoblanadi.

Jel hosil qilish va issiqlikka chidamlilik — mahsulot ta’mini yaxshilaydi, qaymoqsimon va silliq tuzilma hosil qiladi hamda kam yog‘li mahsulotlarning jozibadorligini oshiradi.

Oziqaviy boyitish — mahsulotning oziqaviy qiymatini oshiradi, vitamin va minerallar bilan boyitadi, eruvchan vitaminlarning tabiiy manbai hisoblanadi.

Eruvchanlik — oziq-ovqat tizimlarida yaxshi eriydi, ichimliklar, sho‘rvalar va souslarda cho‘kma hosil bo‘lishini oldini oladi.

Suvni bog‘lash va quyuqlikni oshirish — mahsulotlarga yog‘simon xususiyat beradi, yog‘ miqdorini kamaytirishga yordam beradi, teksturani yaxshilaydi va mahsulotni namroq qiladi.

Ko‘pirtirish va aeratsiya — ko‘pik barqarorligini ta’minlaydi, tayyor mahsulotning ko‘rinishi, ta’mi va teksturasini yaxshilaydi.

Oziqaviy qiymati:

Quruq sut yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi. Shuningdek, u kalsiy, fosfor, magniy, kaliy va rux kabi muhim minerallarga boy. Sut oqsili uni va undan tayyorlangan mahsulotlarni ratsionda muhim qiladi.

Quruq sut inson rivojlanishi uchun zarur bo‘lgan vitaminlarni o‘z ichiga oladi. Vitaminlar miqdori undan olingan suyuq sutga o‘xshash. U yog‘da eriydigan va suvda eriydigan barcha zarur vitaminlarni o‘z ichiga oladi.

Yog‘siz quruq sutdan foydalanish:

Yog‘siz quruq sut yangi sutga alternativa sifatida ishlatiladi. Uni suvda eritib yoki to‘g‘ridan-to‘g‘ri retsepturaga qo‘shish mumkin. U quruq modda miqdorini standartlashtirish va oqsil miqdorini optimallashtirish uchun qo‘llaniladi.