Shakar o‘rnini bosuvchi eritrit 25 kg (suyultirilgan)

Eritrit

“Shakarsiz” yoki “shakar qo‘shilmagan” deb belgilangan oziq-ovqat mahsulotlari diabet bilan yashovchi insonlar yoki vazn kamaytirish dietasiga amal qilayotganlar uchun yaxshi alternativa bo‘lishi mumkin. Bunday mahsulotlarga shirinlik berish uchun ko‘pincha eritrit qo‘shiladi. U ta’mi jihatidan oddiy shakarga o‘xshash, biroq biroz sovutuvchi effekt beradi.

Eritrit nol kaloriyaga ega, qondagi shakar miqdorini oshirmaydi hamda tishlarda blyashka va kariyes paydo bo‘lishining oldini olishga yordam beradi.

Eritrit E968 (ERYTHRITOL) — yangi avlod tabiiy shakar o‘rnini bosuvchi modda hisoblanadi. U oq rangli kristall kukun bo‘lib, suvda yaxshi eriydi, yuqori haroratga va ko‘plab mikroorganizmlarga chidamli, shuningdek past gigroskopiklik xususiyatiga ega.

Sorbit va ksilitdan farqli ravishda eritrit hazm qilish buzilishi yoki diareyani keltirib chiqarmaydi. Buning sababi shundaki, eritrit molekulasi juda kichik: uning 90 % qismi ingichka ichakda so‘riladi va buyraklar orqali o‘zgarmagan holda organizmdan chiqariladi.

Eritritolning shirinligi saxaroza shirinligining 60–80 % ini tashkil qiladi.

Eritrit tabiiy ravishda qo‘ziqorinlar, meva va sabzavotlarda (qovun, olxo‘ri, uzum, nok, makkajo‘xori), shuningdek o‘tlar, suv o‘tlari va lishayniklarda uchraydi. U hatto odam va hayvon organizmida ham aniqlangan.

E968 oziq-ovqat qo‘shimchasi kraxmalga boy tabiiy xom ashyoni fermentatsiya qilish orqali ishlab chiqariladi. Bunda ayrim turdagi xamirturushlardan foydalaniladi. Ishlab chiqarish usuli ekologik toza texnologiyalar va zamonaviy ilmiy yutuqlarga asoslangan.

Eritritol oziq-ovqat sanoatida Rossiya, AQSH, Kanada, Yaponiya, Belgiya, Finlyandiya, Niderlandiya, Xitoy va boshqa ko‘plab davlatlarda qo‘llashga ruxsat etilgan. E968 ruxsat etilgan va xavfsiz oziq-ovqat qo‘shimchalari ro‘yxatiga kiritilgan.

Eritrit quyidagi maqsadlarda qo‘llaniladi:

• shakar o‘rnini bosuvchi stol shirinligi sifatida;

• qandolat mahsulotlari va saqich ishlab chiqarishda;

• alkogolsiz ichimliklar, jumladan funksional ichimliklar tayyorlashda.