Пароконвектомат Tatra TPI 12 M.V (Турция)

Пароконвектомат Tatra TPI 12 M.V — это высокоэффективное оборудование для профессиональных кухонь, предназначенное для различных видов тепловой обработки продуктов, таких как обжаривание, приготовление на пару, бланширование и запекание. Модель оснащена современными технологиями, которые позволяют оптимизировать процесс приготовления пищи, обеспечивая высокое качество и эффективность.

Основные характеристики:

• Подключение: 380 В
• Установка: настольный
• Количество уровней: 12
• Способ образования пара: инжектор
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Тип и размер гастроемкостей и противней: универсальный (GN 1/1, 600x400)
• Панель управления: электромеханическая
• Подключение к водопроводу: да
• Температурный режим: от 60 до 280 °С
• Мощность: 16.1 кВт
• Ширина: 817 мм
• Глубина: 780 мм
• Высота: 1232 мм
• Вес (без упаковки): 131 кг
• Вес (с упаковкой): 150 кг
• Страна производства: Италия
• Артикул: 206246

Описание:

Пароконвектомат Tatra TPI 12 M.V — это профессиональное оборудование для кухонь, которое сочетает функции конвекционного и парового обогрева. Модель идеально подходит для ресторанов и предприятий общественного питания, где требуется высокая производительность и качество приготовленных блюд.

Особенности:

• Ручные режимы приготовления:
  • Конвекция: от 50 до 260 °C
  • Конвекция + пар: от 50 до 230 °C
  • Пар: от 50 до 130 °C
• Двойное жаропрочное стекло с легкой системой очистки.
• Функция предварительного нагрева для ускоренного процесса работы.
• Режим бесконечного времени приготовления для оптимизации процессов.
• Галогеновая подсветка камеры для удобства контроля за приготовлением пищи.
• 3 реверсивных вентилятора для равномерного прогрева и циркуляции воздуха.
• Таймер от 0 до 120 минут для точного контроля времени приготовления.

Дополнительные характеристики:

• Температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 1,5 до 2 бар
• Подключение воды: ¾"

Комплектация:

• Направляющие под гастроемкости GN 1/1 и листы для выпечки 600x400 мм (листы приобретаются отдельно).

Для обеспечения оптимальной работы рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему, которые помогут улучшить качество воды и продлить срок службы устройства.

Пароконвектомат Tatra TPI 12 M.V — это надежный выбор для профессионалов, который предлагает множество функций для удобного и эффективного приготовления пищи в любых условиях.

Пароконвектомат — это многофункциональное кухонное оборудование, которое совмещает в себе функции пароварки и конвекционной печи, обеспечивая равномерное приготовление пищи с использованием пара, конвекционного воздуха или их комбинации. Вопросы, связанные с использованием, установкой и эксплуатацией пароконвектомата, могут быть разнообразными. Вот часто задаваемые вопросы (FAQ) о пароконвектомате:

1. Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат — это устройство, которое использует как пару, так и горячий воздух для приготовления пищи. Это позволяет добиться разнообразных методов готовки, таких как запекание, жарка, тушение, варка на пару, и даже копчение. Он часто используется в профессиональных кухнях ресторанов, гостиниц и кафе.

2. Как работает пароконвектомат?

Пароконвектомат работает по принципу использования конвекции (горячего воздуха) и пара:

• Конвекция — горячий воздух циркулирует внутри камеры и равномерно прогревает продукты.
• Пар — может быть использован для мягкого приготовления пищи, для сохранения влаги в блюде или для готовки продуктов, которые требуют пара (например, овощи, рыба). Большинство пароконвектоматов позволяют сочетать оба режима, что значительно расширяет возможности приготовления.

3. Для чего используется пароконвектомат?

• Запекание и жарка: Использование горячего воздуха для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
• Приготовление на пару: Для готовки рыбы, овощей, морепродуктов, а также для размораживания продуктов.
• Тушение и медленное приготовление: Поддержание оптимальной температуры для долгого приготовления без пересыхания пищи.
• Конвекция с паром: Комбинированный режим для достижения идеального результата, например, для выпечки хлеба или кондитерских изделий.

4. Какие преимущества пароконвектомата?

• Многофункциональность: Один прибор заменяет несколько отдельных устройств — духовой шкаф, пароварку и конвекционную печь.
• Экономия времени: Быстрое и равномерное приготовление пищи.
• Энергосбережение: Более эффективное использование энергии по сравнению с обычными печами и пароварками.
• Качество пищи: Сохраняет витамины, минералы и аромат продуктов, особенно в режиме приготовления на пару.
• Удобство: Простота в использовании, часто с автоматическими программами для различных типов блюд.

5. Как правильно использовать пароконвектомат?

• Правильная настройка температуры и влажности: Для разных типов пищи нужно правильно настроить температуру и уровень пара. Некоторые устройства имеют предустановленные программы для различных типов блюд.
• Загрузка продуктов: Продукты следует загружать в правильном порядке, чтобы избежать перегрева или недостаточной теплотранспортировки.
• Обслуживание: Регулярно чистите камеры, сливайте воду и очищайте фильтры для предотвращения накопления остатков пищи и накипи.

6. Какие блюда можно готовить в пароконвектомате?

Пароконвектомат позволяет готовить широкий ассортимент блюд:

• Выпечка (пироги, хлеб, булочки)
• Мясные и рыбные блюда (стейки, запеченная рыба, курица)
• Гарниры и овощи (отварные овощи, картофель, гречка)
• Десерты (пудинги, суфле, пирожные)
• Готовка на пару (овощи, рыба, морепродукты)
• Копчение и другие специализированные функции (если поддерживается моделью).

7. Какую температуру и уровень пара выбрать для различных блюд?

• Мясо и птица: Обычно готовятся при температуре от 180°C до 220°C с низким уровнем пара для запеканок и жарки.
• Выпечка: Температура около 180°C с небольшим количеством пара для создания идеальной корки на хлебе.
• Овощи и рыба: Лучше готовить на пару при температуре около 100°C для сохранения всех полезных веществ.

8. Как часто нужно очищать пароконвектомат?

Чистка пароконвектомата зависит от интенсивности использования. Рекомендуется:

• После каждого использования: Протереть внутреннюю поверхность, очистить камеры от остатков пищи.
• Еженедельно: Промывать систему подачи пара, сливать и очищать резервуары для воды, а также чистить фильтры.
• Каждые 6 месяцев: Прочистка системы от накипи и проведение более глубокой очистки.

9. Пароконвектомат и накипь: как избежать?

Для предотвращения образования накипи используйте фильтрованную воду, если это предусмотрено инструкцией, и регулярно очищайте систему подачи пара. Также стоит следить за уровнем воды и чистить все фильтры и резервуары.

10. Как выбрать пароконвектомат?

При выборе пароконвектомата стоит учитывать несколько факторов:

• Объем камеры: Выбирайте модель с достаточной вместимостью для вашего объема производства.
• Энергоэффективность: Обратите внимание на энергоэффективность устройства (например, классы A+ и выше).
• Функции и программы: Убедитесь, что модель предлагает все необходимые программы для приготовления ваших блюд.
• Удобство очистки: Легкость в обслуживании и наличии самоочищающихся функций.
• Цена: Пароконвектоматы могут варьироваться по цене в зависимости от бренда и функций, поэтому важно учитывать ваш бюджет.