Какао альколизовенный 10-12%

Существуют два основных вида какао: натуральное (светлое, с ярким, слегка кислым вкусом и более полезным составом) и алкализованное (тёмное, с мягким, насыщенным шоколадным вкусом и низкой кислотностью).
Натуральное какао выбирают те, кто ценит пользу и оригинальный вкус, а алкализованное чаще применяется в кондитерской промышленности благодаря насыщенному цвету и мягкому вкусу.

Натуральное какао

Цвет: светло-песочный, с красноватым оттенком.
Вкус: яркий, фруктовый, с выраженной кислинкой и лёгкой терпкостью.
Применение: идеально для выпечки, требующей хорошей пышности, так как высокая кислотность реагирует с содой.
Польза: сохраняет больше антиоксидантов и питательных веществ.

Алкализованное какао

Цвет: тёмно-коричневый или почти чёрный.
Вкус: мягкий, насыщенный, без кислинки и терпкости.
Применение: чаще используется в напитках и кондитерских изделиях, имеет более гладкую текстуру и хорошо растворяется.
Важно: из-за низкой кислотности сода не реагирует, поэтому в выпечке следует использовать разрыхлитель.